Máte rádi italskou kuchyni?
27. 06 2010 | Historie restaurace Corte di Angelo je krátká, otevřena byla 12. června roku 2003. Přesto si už vydobyla výbornou pověst a stala se vyhledávanou především lidmi, kteří se pohybují v okolí pražského Zlatého anděla. Přímo proti téhle budově najdeme průjezd do dvora a tam už to na nás čeká. Nadstandardní služby a vynikající suroviny, to vše za velice přijatelné ceny.
Historie restaurace Corte di Angelo je krátká, otevřena byla 12. června roku 2003. Přesto si už vydobyla výbornou pověst a stala se vyhledávanou především lidmi, kteří se pohybují v okolí pražského Zlatého anděla. Přímo proti téhle budově najdeme průjezd do dvora a tam už to na nás čeká. Nadstandardní služby a vynikající suroviny, to vše za velice přijatelné ceny. Na pizzu je zde špičková pec, jedna z osmi v republice, kterou instaloval sám výrobce – Gianfranco Turbanti
z italského Grosseta.
O italské kuchyni
Těžko ji specifikovat. Na pobřeží vládnou ryby a mořské plody, ve vnitrozemí maso. A všude těstoviny, ale jinak se upravují a jí na severu a jinak na jihu. Když si na ně vezmete na pomoc lžíci, kroutí nad vámi hlavou. Takový klasický Ital si dá těstoviny na předkrm, klidně k nim schroustá pizzu a potom následuje maso. Zásadně nechybí dezert. A samozřejmě k pití víno. A i když toho sní dost, nemá pocit přecpaného žaludku. Bez dobré kávy na závěr si menu neumí ani představit.
O hostech
„Tím typickým je zde žena, respektive dvě ženy. Vydrží sedět a o čemsi mluvit neuvěřitelně dlouho! Ale jinak přes týden především střední a vyšší management
firem, které tady v okolí mají jídlo, přes víkend větší rodinné společnosti. Liší se i skladba jídel. Přes poledne je třeba hosty obsloužit během jejich vymezené přestávky, mají na to většinou 30 minut, a tak jdou hlavně saláty, těstoviny, pizzy. Večer vládnou masa.
O surovinách
Dnes asi nejmenší problém. Třikrát týdně jsou dodávány čerstvé ryby a mořské plody. Těstoviny si v Corte di Angelo dělají denně sami z italské mouky. Italská gastronomie není o polotovarech, a to ani těstovinových.
O víně
Pouze italská. Český host si, oproti zahraničnímu, většinou nenechá poradit. Je to jeho škoda. Občas se pak chce někdo vytáhnout a objedná třeba velice drahé víno ke svíčkové. Bohužel, bílé…
O šéfkuchaři
Je to základ. Ten, který je zde opravdu umí a vytvořil si kolem sebe fungující výborně tým. A majitelé jsou na něho právem hrdi.
O kávě
V Česku zatím není trend pití dobré kávy. V Corte di Angelo zvolili nejkvalitnější značku na našem trhu – illy a prodávají ji za ceny stejné jako konkurence v okolí, která má značky lacinější.
http://www.cortediangelo.cz
